100-летие Республики Башкортостан - 990966886 | ГТРК «Башкортостан»

Вся правда о хлебе: специальный репортаж «Вестей»

С начала года в республике конфисковали полтонны хлеба. По данным Роспотребнадзора, в большинстве случаев это была продукция с истёкшим сроком годности и без маркировки. Сегодня отличить качественную буханку от низкосортной достаточно сложно, но можно.  О том, как это сделать, и о производстве  настоящего хлеба — в специальном репортаже Анвара Аслямова.

Заботливая мама, любительница свежей выпечки Луиза Слотина с каждым годом была всё меньше довольна качеством покупного хлеба. Говорит, устала постоянно рисковать здоровьем близких. В итоге решила готовить всё сама.

Луиза Слотина:

Использую только качественные продукты — это цельнозерновая мука и в качестве закваски я использую кефир. В ход идут также семечки и сухофрукты. Небольшую булку можно испечь и в духовке, говорит Луиза. Детский восторг — главная награда для матери.

Себестоимость выпечки со всеми ингредиентами около 20 рублей. Такая необычная домашняя булка вполне способна тягаться по вкусу со знаменитой французской. Впрочем, хлеб хлебу — рознь, уверены на заводе хлебобулочных изделий в Кармаскалах.

Главный принцип кооперативного предприятия — не навреди. В хлебе не должно быть ничего лишнего, уверяют на производстве. Поэтому муку тщательно просеивают, потом замешивают тесто. Брожение естественное — на хмелю, заквасках или просто на воде. Потом формы с тестом помещают в печи, где в течение часа выпекается душистый хлеб.

Анвар Аслямов, корреспондент:

Как говорят на предприятии, хлеб на хмелю получается практически как домашний. Секрет его вкуса заключается в том, что выпекается он вот в таких каменных печах. Их возвели специально при открытии нового цеха. Отсюда он напрямую попадает в цех фасовки и готовится к отправке. С завода хлеб доставляют в магазины республики. Кармаскалинский хлебокомбинат является одним из ста старейших предприятий Башкортостана.

 Альфира Богданова, председатель правления потребительского общества:

Мы пришли, когда работать на хлебокомбинат — работали бабушки. Они очень бережно относились к хлебу. И вот эта традиция у нас передаётся молодому поколению. За сутки здесь выпекают до 14 тонн хлебобулочных изделий. Одна из новинок — бездрожжевой хлеб на соли и воде.

Альфира Богданова, председатель правления потребительского общества:

Это специфическое производство, эту линейку производим недавно, в процессе ещё 3-4 вида хлебобулочных изделий. Качество продукции проверяется в лаборатории. Хороший хлеб должен быть в меру влажным, в меру кислым и в меру пористым, говорит инженер-технолог Земфира Аминева. Узнать свежая ли буханка в магазине можно — по запаху или по внешним признакам.

 

Земфира Аминева, инженер-технолог:

Покупатель, придя в магазин, может даже при нажатии пальца. Нажать на хлеб — и он приобретает прежнюю форму. Если же форма хлеба не станет прежней, значит, он, скорее всего, не свежий. Как говорит руководитель предприятия, выпускать натуральную продукцию под силу только крупным заводам. Не удивительно, что на Кармаскалинский хлеб быстро появились подделки.

Альфира Богданова, председатель правления потребительского общества:

Мы были вынуждены получить патент на «Кармаскалинский хлеб на хмелю» — вот он здесь находится. Мы его получили в 14 году, чтобы защитить свои права. Оказалось, что нарушения в сфере торговли хлебобулочными изделиями — не редкость. Только за полгода Роспотребнадзор в ходе проверок изъял из продажи полтонны хлеба.

Ильгам Курбангалеев, и.о. начальника отдела Управления Роспортебнадзора по РБ:

В торговле встречаются нарушения при реализации пищевой продукции, в т.ч. хлеба без маркировки, даты, сроков годности и условий хранения. Чтобы узнать какой же хлеб мы едим, съёмочная группа нашего канала отправилась в Центр гигиены и эпидемиологии. На выбор — 4 образца уже уфимских производителей. В первую очередь, говорят специалисты, необходимо обращать внимание на состав изделия.

Олеся Зубайдуллина, зав. отделением Центра гигиены и эпидемиологии в РБ:

Кроме муки пшеничной, воды и соли, имеется в составе мажимикс серый, что является улучшителем. Улучшители и различные химические добавки для быстрого созревания хлеба плохо сказываются на полезных свойствах мякиша. Но их добавление при изготовлении не является нарушением. Зато отсутствие товарного ярлыка, этикетки с информацией о составе и соответствии техрегламенту должно насторожить покупателя. Убедиться в качестве на вкус практически невозможно, а вот разрезав хлеб можно сделать выводы. Он не должен сильно крошиться и быть слипшимся после сминания.

Олеся Зубайдуллина, зав. отделением Центра гигиены и эпидемиологии в РБ:

В третьем экземпляре мы видим слипы и пустоты внутри мякиша. Конечно, этого быть не должно в продукции, выработанной по ГОСТу.

Оказалось, что всем требованиям соответствует лишь один из четырёх образцов. Нареканий не вызвала ни упаковка, ни указанный на этикетке состав. Он быстро восстанавливает форму после деформации, нет подгорелостей и крошек. Другой крупный производитель не указал разрыхлители и улучшители на этикетке. Хлеб из сетевой пекарни продаётся вообще без этикетки, но тоже с разрыхлителями. А буханка из частной пекарни с тем самым улучшителем — серым мажимиксом — крошится, а сам хлеб не дозрел. Эксперимент показал: хотя «на вкус и цвет товарища нет», узнать о качестве продукта можно, а иногда просто нужно. Если, конечно, здоровье дороже вкуса хлеба с химическими добавками.

<![CDATA[]]>
<![CDATA[]]>
Смотрите нас в YouTube

Новости Уфы и Башкортостана

Смотреть видео  В Уфе состоялись торжества в честь 100-летия Башкортостана | ГТРК «Башкортостан»

В Уфе состоялись торжества в честь 100-летия Башкортостана

23 марта в Государственном концертном зале «Башкортостан» состоялись торжественное собрание и праздничный концерт, посвящённые 100-летию образования республики. В них приняли участие Председатель Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации Валентина Матвиенко,...

1 час 2 минуты назад
Радий Хабиров: Башкортостан - уникальный регион | ГТРК «Башкортостан»

Радий Хабиров: Башкортостан - уникальный регион

Вековой юбилей Башкирии. Конечно, башкирский народ намного древнее, но 100 лет назад именно башкиры стали первыми, кто в советской России получил статус АССР, автономной республики. Специальный репортаж Азамата Салихова.

6 часов 43 минуты назад
Смотреть видео О самых важных событиях за неделю расскажем в воскресенье в 8:40! | ГТРК «Башкортостан»

О самых важных событиях за неделю расскажем в воскресенье в 8:40!

Первая республика. Башкортостан отмечает вековой юбилей. Опорный регион. Россия в миниатюре. Почему у Башкирии берут пример другие субъекты? Чем по праву можем гордиться? И какие мы на стыке двух столетий? Репортаж "Событий недели".   В Стерлитамаке открывается молочная кухня заработала...

13 часов 55 минут назад
Смотреть видео  Из Башкирии в Самарканд: Руссо Туристо в древнем городе | ГТРК «Башкортостан»

Из Башкирии в Самарканд: Руссо Туристо в древнем городе

Руссо Туристо в Самарканде. В древнем городе находится мавзолей, в котором похоронен Амир Темур. Он национальный герой и великий предок нации. Одна из самых известных легенд, связанных с именем великого полководца, напоминает о проклятии могилы Тамерлана.

49 минут 46 секунд назад
Кто и где в Уфе может получить бесплатно пожарный извещатель? | ГТРК «Башкортостан»

Кто и где в Уфе может получить бесплатно пожарный извещатель?

Можно избежать несчастных случаев во время пожара, если установить в домах и квартирах пожарные извещатели. Свидетельство тому- случаи спасения людей во время серьезных пожаров в республике. Так, 26 февраля в Благовещенске из горящей квартиры была эвакуирована многодетная семья из 5 человек, в...

3 часа 3 минуты назад
Смотреть видео  Садоводы Башкирии бьют тревогу: как выбрать правильную и «честную» рассаду? | ГТРК «Башкортостан»

Садоводы Башкирии бьют тревогу: как выбрать правильную и «честную» рассаду?

Дачный сезон только начинается, а садоводы Башкирии бьют тревогу! Что вместо семян помидоров и огурцов продается в специализированных магазинах и рынках? Чем вы рискуете, покупая рассаду на трассе, и какие удобрения смертельно опасны?   

3 часа 44 минуты назад
Смотреть видео Один дома на каникулах: советы башкирским школьникам | ГТРК «Башкортостан»

Один дома на каникулах: советы башкирским школьникам

Весенние каникулы-это не только радость, но и тревога. Один дома. Что нужно сделать, чтобы избежать беды? Школьников может ожидать опасность не только на дороге, во дворе, но и в квартире. Уроки в школе выживания проходят без каникул. Советы от от экспертов.

4 часа 25 минут назад
Смотреть видео Не пропустите сегодня в федеральной программе «Вести в субботу»- репортаж о нашей республике | ГТРК «Башкортостан»

Не пропустите сегодня в федеральной программе «Вести в субботу»- репортаж о нашей республике

К столетию Башкирской АССР.  Сегодняшний Башкортостан. Что за уникальные снегоболотоходы «Витязь» производятся на Ишимбайском машиностроительном заводе? Почему Башкирию называют вторым Баку, и какой здесь первыми в Европе стали производить новый бензин? И кого из башкортостанцев уж точно...

5 часов 16 минут назад
Врио Главы Башкирии встретился  с Валентиной Матвиенко и Игорем Комаровым | ГТРК «Башкортостан»

Врио Главы Башкирии встретился с Валентиной Матвиенко и Игорем Комаровым

23 марта в Доме Республики состоялась рабочая встреча врио Главы региона Радия Хабирова с Председателем Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации Валентиной Матвиенко и полномочным представителем Президента России в Приволжском федеральном округе Игорем Комаровым....

6 часов 21 минута назад
В Мелеузовском районе пьяный мужчина ограбил пенсионера на автобусной остановке | ГТРК «Башкортостан»

В Мелеузовском районе пьяный мужчина ограбил пенсионера на автобусной остановке

22 марта в Мелеузовском районе пьяный мужчина ограбил приятеля на остановке. Мужчине грозит до 7 лет лишения свободы. Вчера в ОМВД России по Мелеузовскому району обратился 65-летний житель с. Зирган. Он сообщил, что его пьяный знакомый ограбил его на автобусной остановке. Как выяснили...

7 часов 28 минут назад
В Башкирии росгвардейцы задержали мужчину, устроившего попойку в обворованном им магазине  | ГТРК «Башкортостан»

В Башкирии росгвардейцы задержали мужчину, устроившего попойку в обворованном им магазине

Сегодня, около 2-х часов ночи в г. Белебее (Республика Башкортостан) на пункт централизованной охраны Росгвардии поступил сигнал тревоги из охраняемого магазина на улице Советской. На место незамедлительно выехала группа задержания вневедомственной охраны.  Окно торговой точки оказалось...

7 часов 51 минута назад
Дмитрий Медведев направил в адрес врио Главы региона Радия Хабирова и жителей Башкортостана поздравление со 100-летием образования республики | ГТРК «Башкортостан»

Дмитрий Медведев направил в адрес врио Главы региона Радия Хабирова и жителей Башкортостана поздравление со 100-летием образования республики

Поздравления со 100-летием образования Республики Башкортостан Председатель Правительства России Дмитрий Медведев направил в адрес врио Главы региона Радия Хабирова и жителей Башкортостана поздравление со 100-летием образования республики. В нём говорится: Уважаемые друзья! Примите мои...

8 часов 24 минуты назад
В Уфе наградили победителей Всероссийской олимпиады школьников по химии | ГТРК «Башкортостан»

В Уфе наградили победителей Всероссийской олимпиады школьников по химии

23 марта в Уфе состоялось награждение победителей и призёров заключительного этапа Всероссийской олимпиады школьников по химии, который прошёл на базе Башкирского государственного университета. Дипломы, дающие право поступления без экзаменов в любой профильный университет России,...

8 часов 28 минут назад
В Уфу с рабочим визитом прибыла Председатель Совета Федерации России Валентина Матвиенко | ГТРК «Башкортостан»

В Уфу с рабочим визитом прибыла Председатель Совета Федерации России Валентина Матвиенко

23 марта в Башкортостан с рабочим визитом прибыла Председатель Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации Валентина Матвиенко. В аэропорту Уфы её встретили полномочный представитель Президента России в Приволжском федеральном округе Игорь Комаров и врио Главы региона Радий...

8 часов 35 минут назад
Владимир Путин поздравил жителей Башкортостана со 100-летием образования республики | ГТРК «Башкортостан»

Владимир Путин поздравил жителей Башкортостана со 100-летием образования республики

Президент Российской Федерации Владимир Путин поздравил жителей Башкортостана со 100-летием образования республики. В поздравлении, в частности, говорится: Дорогие друзья! Поздравляю вас со знаменательным юбилеем – 100-летием образования Республики Башкортостан. Это событие стало...

8 часов 47 минут назад
В Туймазинском районе столкнулись две легковушки: погибло два человека | ГТРК «Башкортостан»

В Туймазинском районе столкнулись две легковушки: погибло два человека

22 марта в Туймазинском районе произошла авария. Около 6 часов утра на 1333 трассы М5 «Урал» столкнулись встречные «Тайота» и ВАЗ-2113. В результате ДТП 20-летний водитель ВАЗ от полученных травм скончался на месте аварии, двое его пассажиров, молодые люди 1994 года рождения, госпитализированы....

9 часов 6 минут назад
В Нефтекамске мусоровоз насмерть сбил пенсионерку | ГТРК «Башкортостан»

В Нефтекамске мусоровоз насмерть сбил пенсионерку

22 марта в Нефтекамске произошло ДТП. Около 11 часов дня во дворе дома 12 по пр. Юбилейный мусоровоз МАЗ, за рулем которого был 58-летний местный житель, наехал на пенсионерку. Ей было 84-года. От полученных травм старушка скончалась на месте происшествия.

9 часов 58 минут назад
Смотреть видео Более 700 детей приняли участие во Всероссийском АРТ-проекте «Юные таланты» | ГТРК «Башкортостан»

Более 700 детей приняли участие во Всероссийском АРТ-проекте «Юные таланты»

АРТ-проект прошёл сразу на 8 площадках республики. О первых конкурсных выступлениях в сюжете нашего корреспондента Маргариты Гафаровой. В коридорах, кабинетах, на лестнице, под лестницей. Куда ни загляни – везде репетируют. И это далеко не все конкурсанты. Проект стартовал одновременно на...

11 часов 8 минут назад
Смотреть видео "Салават Юлаев" спустя 3 года сыграет в финале Восточной конференции КХЛ | ГТРК «Башкортостан»

"Салават Юлаев" спустя 3 года сыграет в финале Восточной конференции КХЛ

Команда Николая Цулыгина в пяти матчах обыграла "Автомобилист". Решающая встреча серии состоялась в Екатеринбурге. Начало встречи для хозяев получилось обескураживающим. Уже на второй минуте Хартикайнен вывел "Салават Юлаев" вперёд. А спустя всего 3 минуты Владимир Ткачёв преимущество уфимцев...

11 часов 10 минут назад
Смотреть видео Геннадий Зюганов поздравил жителей республики с праздником | ГТРК «Башкортостан»

Геннадий Зюганов поздравил жителей республики с праздником

С большим праздником жителей республики поздравил и Геннадий Зюганов. Председатель Центрального комитета КПРФ отметил, что Башкирия занимает достойное место в семье народов страны и отметил вклад республики в укрепление межнациональных отношений в России.  

11 часов 12 минут назад
Смотреть видео На празднование векового юбилея Башкортостана прибыли иностранные гости | ГТРК «Башкортостан»

На празднование векового юбилея Башкортостана прибыли иностранные гости

Кроме российских, на празднование векового юбилея прибыли и иностранные гости. Это дипломаты из Германии, Турции, Китая, Казахстана, Белоруссии и многих других государств. Сегодня Радий Хабиров встретился с послом Вьетнама в России. На встрече речь шла о расширении сотрудничества между сторонами...

11 часов 15 минут назад
Смотреть видео Сегодня исполняется 100 лет со дня основания Башкирии | ГТРК «Башкортостан»

Сегодня исполняется 100 лет со дня основания Башкирии

Сегодня республика отмечает большой юбилей. Ровно 100 лет назад, 23 марта 1919 года было опубликовано Соглашение о создании башкирской автономии. По сути, Башкортостан стал первой и единственной автономией в составе Советской России. Сегодня - основной день торжеств, посвящённых вековому юбилею...

11 часов 17 минут назад
Смотреть видео Сотни болельщиков встретили «Салават Юлаев» в аэропорту | ГТРК «Башкортостан»

Сотни болельщиков встретили «Салават Юлаев» в аэропорту

Буквально через несколько часов команда вернулась в Уфу. В аэропорту игроков и тренеров встречали несколько десятков болельщиков, которые устроили им по-настоящему тёплый приём. По словам хоккеистов, для них это стало полной неожиданностью. Сейчас игроки получат несколько выходных, а затем вернутся...

11 часов 20 минут назад
В Башкирии ожидается мокрый снег и дождь: прогноз на 23 марта | ГТРК «Башкортостан»

В Башкирии ожидается мокрый снег и дождь: прогноз на 23 марта

Доброе утро, республика! Сегодня, 23 марта, нас ожидает облачная погода с прояснениями. Местами небольшой мокрый снег, днем с дождем. Ночью и утром на отдельных участках дорог гололедица. Ветер юго-восточный, умеренный. Температура воздуха ночью -6…-1, при прояснениях до -10. Днем...

12 часов 14 минут назад
Смотреть видео Взрыв на реке, подземный переход и коротко о событиях за неделю | ГТРК «Башкортостан»

Взрыв на реке, подземный переход и коротко о событиях за неделю

В Хайбуллинском районе взорвали лёд на реке Сакмара, чтобы предотвратить угрозы подтопления населённых пунктов. Работы проводили около деревень Малоарслангулово и Сакмар-Назаргулово. Для этих целей была сформирована специальная бригада. Им понадобилось 240 килограммов взрывчатки.  В Уфе...

13 часов 25 минут назад
«Конфликт исчерпан!»: Элвин Грей и Гузель Уразова помирились  | ГТРК «Башкортостан»

«Конфликт исчерпан!»: Элвин Грей и Гузель Уразова помирились

Певцы Элвин Грей и Гузель Уразова помирились. В «Инстаграмах» артистов появились посты с совместными фотографиями и подписью: «Конфликт исчерпан!». Подробности примирения не приводятся. Напомним, популярный башкирский и татарский певец Элвин Грей опубликовал в...

22 марта 2019
Смотреть видео Каринэ Хабирова сегодня посетила Стерлитамакский детский дом | ГТРК «Башкортостан»

Каринэ Хабирова сегодня посетила Стерлитамакский детский дом

В гостях у детей Стерлитамакского детского дома побывала Каринэ Хабирова. Сегодня супруга врио Главы Башкортостана Каринэ Хабирова посетила детский дом в Стерлитамаке. Вместе с Каринэ Владимировной к ребятам приехали педагог и учащиеся Башкирского хореографического колледжа им. Р.Нуреева,...

22 марта 2019
Орфографическая ошибка в тексте:
Чтобы сообщить об ошибке, нажмите кнопку "Отправить сообщение об ошибке". Также вы можете добавить свой комментарий.
Яндекс.Метрика