Алтын бишек - 158924360 | ГТРК «Башкортостан»

Вся правда о хлебе: специальный репортаж «Вестей»

С начала года в республике конфисковали полтонны хлеба. По данным Роспотребнадзора, в большинстве случаев это была продукция с истёкшим сроком годности и без маркировки. Сегодня отличить качественную буханку от низкосортной достаточно сложно, но можно.  О том, как это сделать, и о производстве  настоящего хлеба — в специальном репортаже Анвара Аслямова.

Заботливая мама, любительница свежей выпечки Луиза Слотина с каждым годом была всё меньше довольна качеством покупного хлеба. Говорит, устала постоянно рисковать здоровьем близких. В итоге решила готовить всё сама.

Луиза Слотина:

Использую только качественные продукты — это цельнозерновая мука и в качестве закваски я использую кефир. В ход идут также семечки и сухофрукты. Небольшую булку можно испечь и в духовке, говорит Луиза. Детский восторг — главная награда для матери.

Себестоимость выпечки со всеми ингредиентами около 20 рублей. Такая необычная домашняя булка вполне способна тягаться по вкусу со знаменитой французской. Впрочем, хлеб хлебу — рознь, уверены на заводе хлебобулочных изделий в Кармаскалах.

Главный принцип кооперативного предприятия — не навреди. В хлебе не должно быть ничего лишнего, уверяют на производстве. Поэтому муку тщательно просеивают, потом замешивают тесто. Брожение естественное — на хмелю, заквасках или просто на воде. Потом формы с тестом помещают в печи, где в течение часа выпекается душистый хлеб.

Анвар Аслямов, корреспондент:

Как говорят на предприятии, хлеб на хмелю получается практически как домашний. Секрет его вкуса заключается в том, что выпекается он вот в таких каменных печах. Их возвели специально при открытии нового цеха. Отсюда он напрямую попадает в цех фасовки и готовится к отправке. С завода хлеб доставляют в магазины республики. Кармаскалинский хлебокомбинат является одним из ста старейших предприятий Башкортостана.

 Альфира Богданова, председатель правления потребительского общества:

Мы пришли, когда работать на хлебокомбинат — работали бабушки. Они очень бережно относились к хлебу. И вот эта традиция у нас передаётся молодому поколению. За сутки здесь выпекают до 14 тонн хлебобулочных изделий. Одна из новинок — бездрожжевой хлеб на соли и воде.

Альфира Богданова, председатель правления потребительского общества:

Это специфическое производство, эту линейку производим недавно, в процессе ещё 3-4 вида хлебобулочных изделий. Качество продукции проверяется в лаборатории. Хороший хлеб должен быть в меру влажным, в меру кислым и в меру пористым, говорит инженер-технолог Земфира Аминева. Узнать свежая ли буханка в магазине можно — по запаху или по внешним признакам.

 

Земфира Аминева, инженер-технолог:

Покупатель, придя в магазин, может даже при нажатии пальца. Нажать на хлеб — и он приобретает прежнюю форму. Если же форма хлеба не станет прежней, значит, он, скорее всего, не свежий. Как говорит руководитель предприятия, выпускать натуральную продукцию под силу только крупным заводам. Не удивительно, что на Кармаскалинский хлеб быстро появились подделки.

Альфира Богданова, председатель правления потребительского общества:

Мы были вынуждены получить патент на «Кармаскалинский хлеб на хмелю» — вот он здесь находится. Мы его получили в 14 году, чтобы защитить свои права. Оказалось, что нарушения в сфере торговли хлебобулочными изделиями — не редкость. Только за полгода Роспотребнадзор в ходе проверок изъял из продажи полтонны хлеба.

Ильгам Курбангалеев, и.о. начальника отдела Управления Роспортебнадзора по РБ:

В торговле встречаются нарушения при реализации пищевой продукции, в т.ч. хлеба без маркировки, даты, сроков годности и условий хранения. Чтобы узнать какой же хлеб мы едим, съёмочная группа нашего канала отправилась в Центр гигиены и эпидемиологии. На выбор — 4 образца уже уфимских производителей. В первую очередь, говорят специалисты, необходимо обращать внимание на состав изделия.

Олеся Зубайдуллина, зав. отделением Центра гигиены и эпидемиологии в РБ:

Кроме муки пшеничной, воды и соли, имеется в составе мажимикс серый, что является улучшителем. Улучшители и различные химические добавки для быстрого созревания хлеба плохо сказываются на полезных свойствах мякиша. Но их добавление при изготовлении не является нарушением. Зато отсутствие товарного ярлыка, этикетки с информацией о составе и соответствии техрегламенту должно насторожить покупателя. Убедиться в качестве на вкус практически невозможно, а вот разрезав хлеб можно сделать выводы. Он не должен сильно крошиться и быть слипшимся после сминания.

Олеся Зубайдуллина, зав. отделением Центра гигиены и эпидемиологии в РБ:

В третьем экземпляре мы видим слипы и пустоты внутри мякиша. Конечно, этого быть не должно в продукции, выработанной по ГОСТу.

Оказалось, что всем требованиям соответствует лишь один из четырёх образцов. Нареканий не вызвала ни упаковка, ни указанный на этикетке состав. Он быстро восстанавливает форму после деформации, нет подгорелостей и крошек. Другой крупный производитель не указал разрыхлители и улучшители на этикетке. Хлеб из сетевой пекарни продаётся вообще без этикетки, но тоже с разрыхлителями. А буханка из частной пекарни с тем самым улучшителем — серым мажимиксом — крошится, а сам хлеб не дозрел. Эксперимент показал: хотя «на вкус и цвет товарища нет», узнать о качестве продукта можно, а иногда просто нужно. Если, конечно, здоровье дороже вкуса хлеба с химическими добавками.

<![CDATA[]]>
<![CDATA[]]>
Читайте нас в Яндекс.Дзен

Новости Уфы и Башкортостана

В России празднуют День Государственного флага  | ГТРК «Башкортостан»

В России празднуют День Государственного флага

Сегодня, 22 августа в России отмечают День Государственного флага. Праздник был установлен на основании указа президента страны от 20 августа 1994 года «О Дне Государственного флага Российской Федерации». Российский триколор имеет более чем 300-летнюю историю. Государственный флаг в России...

6 часов 36 минут назад
Смотреть видео Известный путешественник Иван Ширяев посетил Уфу | ГТРК «Башкортостан»

Известный путешественник Иван Ширяев посетил Уфу

От Кореи до Карелии за 7 лет. Уфа вошла в число городов, которые посетил известный путешественник, участник Русского географического общества Иван Ширяев. О его приключениях в столице Башкортостана – в репортаже Эльмиры Шаеховой. С железнодорожного перрона – прямиком в пожарную часть. Это...

18 минут 57 секунд назад
Смотреть видео 120 лет назад родился командир легендарной 112-ой Башкирской кавалерийской дивизии Минигали Шаймуратов | ГТРК «Башкортостан»

120 лет назад родился командир легендарной 112-ой Башкирской кавалерийской дивизии Минигали Шаймуратов

«Потомки Салавата отступать не умеют!». 120 лет назад родился командир легендарной 112-ой Башкирской кавалерийской дивизии Минигали Шаймуратов. Большую часть жизни он посвятил военной службе, участвовал в Гражданской и Великой Отечественной вОйнах. О жизни и подвигах генерал-майора расскажет...

26 минут 26 секунд назад
Смотреть видео В Башкортостан прибыли участники автопробега «Дорогу молоку» | ГТРК «Башкортостан»

В Башкортостан прибыли участники автопробега «Дорогу молоку»

В Башкортостан прибыли участники автопробега «Дорогу молоку». Накануне колонну из 42 автомобилей встретили в Краснокамском районе. В автопробеге принимают участие более сотни экспертов молочной отрасли. До приезда в Башкортостан они побывали в Кировской области и Удмуртии. Сегодня специалисты...

52 минуты 57 секунд назад
Смотреть видео В Уфе обсудили ход подготовки к единому дню голосования | ГТРК «Башкортостан»

В Уфе обсудили ход подготовки к единому дню голосования

В Уфе обсудили ход подготовки к единому дню голосования. Руководство Центральной избирательной комиссии республики обозначило председателям и секретарям ТИКов основные задачи по проведению выборов 8 сентября. В этот день в Башкортостане выберут Главу республики, депутатов Госсобрания по двум...

55 минут 29 секунд назад
Смотреть видео На всех ресурсах нашей телерадиокомпании начались предвыборные дебаты  | ГТРК «Башкортостан»

На всех ресурсах нашей телерадиокомпании начались предвыборные дебаты

Сегодня на всех ресурсах нашей телерадиокомпании начались предвыборные дебаты кандидатов на должность Главы Республики Башкортостан. В течение двух недель претенденты на пост руководителя республики смогут представить свои предвыборные программы в прямом теле- и радио-эфире. Телевизионная версия...

59 минут 6 секунд назад
В Уфе осудили дознавателя за служебный подлог  | ГТРК «Башкортостан»

В Уфе осудили дознавателя за служебный подлог

В Уфе осудили бывшего дознавателя за служебный подлог и злоупотребление должностными полномочиями. Об этом сообщает Прокуратура республики. Было установлено, что в конце декабря 2017 года две женщины украсть товары из гипермаркета на общую сумму 7 тысяч рублей. Их поймали и сообщили о...

1 час 26 минут назад
В Уфе представили проект разработки двигателей для малой авиации | ГТРК «Башкортостан»

В Уфе представили проект разработки двигателей для малой авиации

В Уфе на «Инвестчасе» в Администрации города представили проект разработки двигателей для малой авиации. Об этом сообщает пресс-служба мэрии. Данный проект на совещании представила компания «Двигатели для авиации». Она занимается научно – исследовательскими разработками в области...

1 час 58 минут назад
В Уфе предлагают создать культурно – образовательный центр | ГТРК «Башкортостан»

В Уфе предлагают создать культурно – образовательный центр

В Уфе предлагают создать культурно-образовательный центр. Об этом стало известно на «Инвестчасе», который состоялся в городской Администрации. По информации пресс-службы мэрии, проектом предусматривается создание многофункциональной библиотеки с разделением на зоны коворкинга, пресс-центра и для...

2 часа 10 минут назад
В рамках нацпроекта «Здравоохранение» в больницы Башкирии поступают новые тренажеры для детей | ГТРК «Башкортостан»

В рамках нацпроекта «Здравоохранение» в больницы Башкирии поступают новые тренажеры для детей

Медицинские организации Башкортостана в рамках реализации национального проекта «Здравоохранение», утвержденного майским указом Владимира Путина, начали получать двигательные аппараты для пассивной мобилизации коленного и тазобедренного суставов. Они рассчитаны для детей в возрасте от 7 лет и...

2 часа 27 минут назад
На предприятии в Башкирии рабочий упал с высоты пять с половиной метров | ГТРК «Башкортостан»

На предприятии в Башкирии рабочий упал с высоты пять с половиной метров

На предприятии в Башкортостане рабочий упал с высоты пять с половиной метров. Об этом сообщает Гострудинспекция республики. Инцидент случился еще 18 июля. По данным ведомства, на строительной площадке комплекса каталитического крекинга 50-летний работник предприятия упал в монтажный проём с...

2 часа 40 минут назад
В Башкирии растет число компаний, получающих субсидию на транспортировку продукции за рубеж | ГТРК «Башкортостан»

В Башкирии растет число компаний, получающих субсидию на транспортировку продукции за рубеж

Ещё четыре предприятия республики получили субсидии по возмещению части затрат на транспортировку продукции за рубеж. Напомним, что финансовая поддержка предоставляется бюджетом Башкортостана в рамках реализации национального проекта «Международная кооперация и экспорт», утвержденного майским...

3 часа 23 минуты назад
Смотреть видео Новый выпуск проекта «Влюбленные в профессию» расскажет о летописцах погоды  | ГТРК «Башкортостан»

Новый выпуск проекта «Влюбленные в профессию» расскажет о летописцах погоды

Людей этой профессии называют летописцами погоды. Они искуссно рисуют синоптические карты и могут предсказать погоду по форме облаков. Наша телерадиокомпания продолжает проект "Влюбленные в профессию". Сюжет Елены Сергуниной. По облакам, этим уникальным и загадочным небесным украшениям, Гульназ...

3 часа 39 минут назад
Смотреть видео В Форуме малого бизнеса ШОС и БРИКС в Уфе примут участие 2,5 тысячи человек из 30 стран | ГТРК «Башкортостан»

В Форуме малого бизнеса ШОС и БРИКС в Уфе примут участие 2,5 тысячи человек из 30 стран

21 августа в Москве состоялось заседание Программного комитета юбилейного, пятого Форума малого и среднего бизнеса регионов стран-участниц ШОС и БРИКС, который пройдет 26-27 сентября в Уфе.   «Это первый юбилей форума, и мы ожидаем, что в нем будут участвовать делегации из 30 стран мира...

3 часа 46 минут назад
Смотреть видео Капитальный ремонт Башдрамтеатра в Уфе снова откладывается | ГТРК «Башкортостан»

Капитальный ремонт Башдрамтеатра в Уфе снова откладывается

Капитальный ремонт Башдрамеатра в Уфе снова откладывается. На этот раз - из-за нарушений, которые нашла Федеральная антимонопольная служба. Ведомство обязало отменить аукцион и провести его заново. Стоимость контракта составляет почти 450 миллионов рублей. На эти деньги планировалось...

3 часа 50 минут назад
Смотреть видео Башкортостан-лидер ПФО по количеству построенных школ к 1 сентября  | ГТРК «Башкортостан»

Башкортостан-лидер ПФО по количеству построенных школ к 1 сентября

Башкортостан вышел на первое место в Приволжье по количеству новых школ, построенных к 1 сентября. Такие данные были озвучены на окружном совещании по подготовке к новому учебному году. Было отмечено, что в будущем учебном году в Приволжском федеральном округе будут работать почти 9,5 тысяч...

3 часа 52 минуты назад
В Ишимбайском районе в пожаре погиб мужчина  | ГТРК «Башкортостан»

В Ишимбайском районе в пожаре погиб мужчина

В Башкортостане, в Ишимбайском районе в пожаре погиб мужчина. Трагедия произошла в селе Новоаптиково. Об этом сообщает МЧС по республике. По данным ведомства, информация о возгорании поступила сегодня около двух часов ночи. На место выехали сотрудники экстренных служб. По прибытию к месту вызова...

4 часа 16 минут назад
В Минздраве Башкирии рассказали, что делать при отравлении грибами  | ГТРК «Башкортостан»

В Минздраве Башкирии рассказали, что делать при отравлении грибами

В Министерстве здравоохранения Башкортостана рассказали, что делать при отравлении грибами. По информации ведомства, в первую очередь необходима активная детоксикация, которая включает промывание желудка и прием активированного угля. И самое важное: необходимо, как можно быстрее вызвать «скорую...

4 часа 47 минут назад
На трассе в Башкирии найден труп мужчины  | ГТРК «Башкортостан»

На трассе в Башкирии найден труп мужчины

На трассе в Башкортостане найден труп мужчины. Сейчас сотрудники полиции ищут причастных к его смерти. По сообщению ГИБДД по республике, тело было найдено на 116 км автодороги Уфа-Оренбург. Было установлено, что 50-летний местный житель погиб, предположительно, в результате ДТП. По одной из...

5 часов 12 минут назад
Смотреть видео В Белорецком районе в аварии пострадал шестимесячный ребенок | ГТРК «Башкортостан»

В Белорецком районе в аварии пострадал шестимесячный ребенок

В Башкортостане, в Белорецком районе в аварии пострадал шестимесячный ребенок. Об этом сообщает ГИБДД по республике. Происшествие случилось накануне на 206 км автодороги Уфа-Инзер-Белорецк. Житель Стерлитамака ехал за рулём Skoda Rapid. Предположительно, на перекрестке он не уступил дорогу...

5 часов 20 минут назад
Яндекс.Метрика